Mandelkuchen

Zutaten:

150 g Mandelmehl

65 g Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

115 g ungesalzene Butter, weich

150 g Zucker

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Mandelextrakt

80 ml Milch

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

 Zubereitung:

1. Vorbereitung des Ofens: Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine runde Backform (20 cm Durchmesser) gut ein und lege sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz sorgfältig vermengen. Stelle die Mischung zur Seite.

3. Teig herstellen: Schlage in einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste hinzugefügt wird. Danach Vanille- und Mandelextrakt einrühren, um dem Kuchen ein intensives Aroma zu verleihen.

4. Zutaten kombinieren: Gib die trockene Mischung und die Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mische vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen 30-35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Während der Backzeit füllt sich die Küche mit einem verführerischen Mandelduft.

6. Abkühlen und Servieren: Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um eine feine, elegante Note hinzuzufügen.

— Tipp: Dieser Mandelkuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du ihn mit einer Glasur aus Mandellikör und Puderzucker überziehen. Alternativ harmoniert auch eine fruchtige Beilage wie Beeren oder Aprikosenkompott perfekt mit dem feinen Mandelaroma.

Guten Appetit!