Vanille-Bohnen-Käsekuchen

Vanille-Bohnen-Käsekuchen Ein cremiger Käsekuchen, der die Essenz von echter Vanille in jeder Gabel einfängt – dieser Vanille-Bohnen-Käsekuchen ist der perfekte Nachtisch für besondere Anlässe. Der zarte Keksboden harmoniert wunderbar mit der samtigen Käsekuchenfüllung, die mit Vanillepaste und Extrakt verfeinert ist. Das Backen im Wasserbad garantiert eine glatte Oberfläche ohne Risse, während das sanfte Abkühlen die Textur perfektioniert.

Zutaten Für den Boden:

302 g Graham-Cracker-Krümel (oder Butterkekse, fein zerkleinert)

112 g gesalzene Butter, geschmolzen

39 g Zucker

Für die Käsekuchenfüllung:

678 g Frischkäse, Zimmertemperatur

207 g Zucker

24 g Mehl

230 g Schmand, Zimmertemperatur

2 EL Vanillepaste

1 EL Vanilleextrakt

4 große Eier, Zimmertemperatur

Anleitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 163 °C vor. Legen Sie den Boden einer 23-cm-Springform mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten leicht ein.

2. Den Boden vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen, bis die Masse gut durchfeuchtet ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden und leicht an die Seiten der vorbereiteten Springform. Beiseite stellen.

3. Käsekuchenmasse zubereiten: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis er glatt und cremig ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft einzurühren. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu und mischen Sie, bis alles gut kombiniert ist. Danach den Schmand, die Vanillepaste und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie jedes Ei bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange, bis es eingearbeitet ist.

4. Zusammensetzen und backen: Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Springform in eine größere Backform. Füllen Sie die äußere Form mit heißem Wasser, sodass es bis zur Hälfte der Springform reicht (Wasserbad). Backen Sie den Käsekuchen 75–90 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

5. Käsekuchen abkühlen lassen: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang im offenen Ofen abkühlen. Nehmen Sie ihn anschließend aus dem Wasserbad und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen. Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank

6. Servieren: Lösen Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und transferieren Sie ihn auf eine Servierplatte. Garnieren Sie nach Belieben mit Schlagsahne, frischen Beeren oder Karamellsoße.

Dieser Vanille-Bohnen-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss, der Ihre Gäste begeistern wird – perfekt für jeden Anlass, bei dem Sie etwas ganz Besonderes servieren möchten!