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Erdbeer-Käsekuchen
Ein himmlisch cremiger Erdbeer-Käsekuchen ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Liebsten zu verwöhnen. Dieser Kuchen kombiniert eine knusprige Keksbasis mit einer samtigen Käsekuchenschicht und frischen, süßen Erdbeeren als Krönung. Die fruchtige Frische der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit der milden Süße und cremigen Textur des Kuchens. Egal, ob für eine Familienfeier, einen Geburtstag oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag – dieses Rezept garantiert Begeisterung. Und das Beste? Es ist einfach zuzubereiten und gelingt immer!
Zutaten: Für den Boden:
200 g Butterkekse, fein zerbröselt
120 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenmasse:
3 Packungen Frischkäse (je 225 g), zimmerwarm
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
120 g Schmand
60 ml Schlagsahne
Für das Erdbeer-Topping:
400 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
50 g Zucker
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) leicht einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Keksboden herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel die Butterkeksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Beiseitestellen.
3. Käsekuchenmasse zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren, damit die Masse luftig bleibt. Anschließend den Schmand und die Schlagsahne unterheben, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
4. Backen: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen für etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte leicht fest ist (sie darf noch minimal wackeln). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. Erdbeer-Tapping zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Erdbeerscheiben mit dem Zucker vermengen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen.
6. Servieren: Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte stellen. Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren. Tipps: Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Zitronenabrieb in die Käsekuchenmasse geben. Sollte der Kuchen beim Backen zu stark bräunen, einfach mit Alufolie abdecken. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut 3–4 Tage im Kühlschrank.
Mit diesem Rezept zaubern Sie einen Klassiker, der Ihre Gäste begeistert – cremig, fruchtig und unwiderstehlich!
