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Schokoladen-Vanille-Creme-Torte …Es gibt kaum etwas Verlockenderes als die perfekte Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Vanillefüllung und einer glänzenden, intensiven Schokoladenglasur. Diese Torte überzeugt nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch den harmonischen Geschmack, der jede Kaffeetafel bereichert. Die leichte Vanillecreme bildet einen schönen Kontrast zur reichhaltigen Schokolade, während der Keksboden für den nötigen Crunch sorgt. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen der Liebsten!
Zutaten
Für den Keksboden:
200 g Schokoladenkekse oder Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Schokoladenschicht (untere Schicht):
200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
100 ml Sahne
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
4 Eigelb
40 g Speisestärke
300 ml Schlagsahne
3 Blätter Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für die Schokoladenglasur (obere Schicht):
200 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
1 TL Butter für den Glanz
Optional zur Dekoration: Kakaobrösel oder Kekskrümel
Zubereitung
-1. Keksboden vorbereiten: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können die Kekse in einem Mixer gemahlen werden. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine sandige, aber kompakte Masse entsteht. Diese Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
-2. Schokoladenschicht zubereiten: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Schokoladenschicht gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Die Form erneut für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
-3. Vanillecreme herstellen: 500 ml Milch in einem Topf erhitzen. Den Zucker, Vanillezucker und das Eigelb in einer Schüssel cremig schlagen. Die Speisestärke hinzufügen und gut unterrühren. Sobald die Milch warm ist, die Vanille-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (nach Packungsanleitung) und in die noch warme Vanillecreme einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Creme vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Diese luftige Vanillefüllung nun auf die feste Schokoladenschicht geben und gleichmäßig verteilen. Die Form erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
-4. Schokoladenglasur zubereiten: Für die glänzende Glasur die Zartbitterschokolade fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und anschließend die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Butter hinzufügen, um der Glasur zusätzlichen Glanz zu verleihen. Gut umrühren, bis eine glänzende und glatte Masse entsteht. Die Glasur vorsichtig auf die feste Vanillecreme gießen und die Oberfläche glattstreichen. Für den dekorativen Effekt können die Ränder leicht mit Kekskrümeln oder Kakaobröseln bestreut werden.
– 5. Fertigstellen und Servieren: Die Torte für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch verbinden sich alle Schichten perfekt und die Torte lässt sich leichter schneiden. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer vorsichtig Stücke schneiden, um saubere Schichten zu erhalten.
Tipp: Für eine extra feine Note können Sie etwas Orangenschale oder einen Schuss Amaretto in die Schokoladenschicht geben.
– Fazit: Diese Schokoladen-Vanille-Creme-Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch ihre ausgewogene Kombination aus süßer Vanillecreme und intensiver Schokolade. Der knusprige Keksboden verleiht dem Ganzen einen perfekten Biss. Ein Muss für alle Dessertliebhaber!
