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Cremige Champignon-Suppe mit Stückchen – Ein Rezept mit Herz Die cremige Champignon-Suppe ist ein Klassiker, der nicht nur an kalten Tagen wärmt, sondern auch durch seine feine Balance zwischen samtiger Textur und aromatischen Stückchen begeistert. In diesem Rezept werden frische Zutaten wie Zwiebeln, Möhren, Petersilie, Sahne und Butter harmonisch kombiniert, um eine Suppe zu kreieren, die sowohl den Gaumen verwöhnt als auch satt macht. Ein Teil der Suppe wird püriert, während ein anderer Teil mit Champignon-Stückchen belassen wird, um ein abwechslungsreiches Esserlebnis zu garantieren.
Tipps für die perfekte Suppe Champignons: Wählen Sie frische Champignons mit geschlossener Kappe – sie sind aromatischer und enthalten weniger Wasser.
Sahne: Verwenden Sie Schlagsahne für eine besonders cremige Konsistenz, oder ersetzen Sie sie durch pflanzliche Alternativen, falls gewünscht.
Richtig würzen: Salz, Pfeffer und ein Hauch Muskatnuss heben die Aromen der Suppe hervor.
Frische Kräuter: Petersilie verleiht der Suppe Frische – fügen Sie sie am Ende hinzu, um das volle Aroma zu bewahren.
Zutaten
500 g frische Champignons
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
2 EL Butter
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten Champignons säubern und in zwei Hälften teilen: Die eine Hälfte grob hacken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Anbraten Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Die gehackten Champignons (nicht die Scheiben) dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.
3. Köcheln lassen Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Pürieren für die Cremigkeit Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders glatte Suppe kann die Mischung durch ein Sieb gestrichen werden. 5. Stückchen hinzufügen Die Champignon-Scheiben in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Diese anschließend in die pürierte Suppe geben, um Textur hinzuzufügen.
6. Verfeinern und Abschmecken Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen, aber nicht zu stark, damit die Sahne nicht gerinnt.
7. Anrichten Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional können Sie noch einige Tropfen Sahne oder einen Klecks Crème fraîche als Dekoration hinzufügen. Serviervorschlag Reichen Sie die Suppe mit knusprigem Baguette oder frischen Croutons. Ein Glas Weißwein passt hervorragend, um die Aromen abzurunden. Fazit Diese Champignon-Suppe ist ein wahrer Genuss, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und aromatischen Champignon-Stückchen macht sie zu einem Highlight auf jedem Tisch!
