KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Espresso-Nuss-Kirsch-Torte
Diese köstliche Torte vereint den kräftigen Geschmack von Espresso mit der Süße von Sauerkirschen und dem nussigen Aroma von Haselnüssen. Perfekt für kalte Wintertage, bringt sie eine gemütliche Atmosphäre und ist ideal für besondere Anlässe. Die Kombination aus zarter Creme, fruchtigen Kirschen und saftigen Böden wird jeden begeistern.
Zutaten
Für den Boden:
130 g Zucker
4 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
5 EL frisch gebrühter Espresso
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
600 g Sahne
3 Tüten Vanillinzucker
3 Tüten Sahnefestiger
3 Tüten Espressopulver (optional)
Für die Dekoration:
Frische Kirschen Geröstete Haselnüsse
Zubereitung
1. Den Boden zubereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend den Boden vollständig auskühlen lassen.
2. Die Kirschen vorbereiten: Das Glas Sauerkirschen öffnen und die Kirschen abtropfen lassen. Den Saft auffangen und beiseite stellen. Wenn gewünscht, können einige Kirschen für die Dekoration zur Seite gelegt werden.
3. Die Sahnecreme zubereiten: Die Sahne in eine große Schüssel geben. Vanillinzucker, Sahnefestiger und, falls gewünscht, Espressopulver hinzufügen. Die Mischung steif schlagen, bis sie eine feste Konsistenz erreicht. Etwa 5 EL der Creme zur Dekoration beiseite stellen.
4. Den Boden tränken: Den ausgekühlten Boden horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. Die untere Schicht mit 2-3 Esslöffeln frisch gebrühtem Espresso beträufeln, sodass der Boden schön saftig wird.
5. Die Torte füllen: Die erste Bodenschicht auf eine Tortenplatte legen. Eine dünne Schicht Sahnecreme darauf verteilen. Anschließend die abgetropften Sauerkirschen darauf geben und leicht andrücken. Eine weitere Schicht Creme darüber streichen, sodass die Kirschen bedeckt sind. Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls leicht andrücken.
6. Die Torte dekorieren: Die gesamte Torte mit der restlichen Sahnecreme bestreichen. Mit einem Spritzbeutel dekorative Sahnetupfer am Rand der Torte auftragen. Die frischen Kirschen und gerösteten Haselnüsse darauf verteilen.
7. Optionaler Feinschliff: Für ein intensiveres Espressogeschmackserlebnis kann die Oberfläche leicht mit Espressopulver bestäubt werden.
8. Servieren und genießen: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit frischen Kirschen dekorieren.
— Tipp: Diese Torte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn sie gut durchgezogen ist. Sie eignet sich hervorragend als Highlight für winterliche Kaffeerunden oder festliche Anlässe.
Guten Appetit!
