KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Himbeer-Käse-Pralinen mit weißer Schokolade
„Als ich überraschend Besuch bekam, wollte ich etwas Schnelles, aber Besonderes zaubern. Die Himbeer-Käsepralinen mit weißer Schokolade waren die perfekte Wahl! In nur wenigen Minuten vorbereitet, haben sie mit ihrem fruchtigen Geschmack und der cremigen Textur alle begeistert. Kein Wunder, dass das Rezept sofort nachgefragt wurde!“
Zutaten: Für die Käsekuchenfüllung:
200 g Frischkäse (zimmerwarm)
100 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste oder -Extrakt
150 g frische Himbeeren (leicht zerdrückt)
Für die Hülle:
250 g weiße Kuvertüre oder Schokoladenchips
1 TL Kokosöl (optional, für eine glattere Konsistenz)
Zum Dekorieren (optional):
Gefriergetrocknetes Himbeerpulver Dünne weiße Schokoladenstreifen
— Zubereitung:
1. Zubereitung der Käsekuchenfüllung: Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Puderzucker sowie Vanillepaste glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Himbeeren leicht zerdrücken und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, sodass eine leicht marmorierte Textur entsteht. Die Füllung für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
2. Formen der Pralinen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel kleine Portionen der Füllung abstechen und zu Kugeln formen. Die geformten Kugeln auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank geben, bis sie fest sind.
3. Schokolade vorbereiten: Die weiße Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Rühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
4. Überziehen der Pralinen: Die gefrorenen Himbeer-Käsekuchen-Kugeln einzeln in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen und gleichmäßig überziehen. Die überzogenen Kugeln zurück auf das Backpapier legen. Nach Wunsch mit gefriergetrocknetem Himbeerpulver bestreuen oder dünne Linien aus weißer Schokolade als Dekoration auftragen.
5. Aushärten lassen: Die Pralinen nochmals für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist. Serviervorschlag: Die Himbeer-Käsekuchen-Pralinen kühl aufbewahren und gekühlt genießen. Perfekt als kleiner, cremiger Snack oder als elegantes Dessert auf der nächsten Feier.
— Tipp: Für Abwechslung kannst du statt Himbeeren auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden. Experimentiere mit dunkler oder Milchschokolade für die Hülle, um verschiedene Geschmacksvarianten zu entdecken.
