KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Glänzende Donuts mit Beeren- und Karamellglasur 🙂 Donuts sind ein absoluter Klassiker, aber diese glänzende und elegante Variante verleiht dem traditionellen Rezept eine moderne und luxuriöse Note. Mit einer weichen, fluffigen Basis und zwei unterschiedlichen Glasuren – einer fruchtigen Beerencreme und einer karamellier Glasur – wird jede Party oder Kaffeerunde zum Highlight. Die frischen Himbeeren als Dekoration verleihen den Donuts nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine fruchtige Frische. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen zwischendurch.
Zutaten (für ca. 12 Donuts):)
Für die Donuts:
250 g Mehl
120 ml Milch (lauwarm)
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
50 g Butter (weich)
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Karamellglasur:
100 g brauner Zucker
50 g Butter
100 ml Sahne
1 Prise Salz
Für die Beerencreme-Glasur:
100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
100 g Puderzucker
2 EL Frischkäse
1 EL Zitronensaft
Dekoration: Frische Himbeeren Goldene Zuckerperlen
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren. Für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl, restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Donuts formen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher oder zwei unterschiedlich großen runden Formen Donuts ausstechen. Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
3. Backen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Donuts für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Karamellglasur zubereiten: In einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sahne und Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mischung köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, damit die Glasur dickflüssig wird.
5. Beerencreme-Glasur herstellen: Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpüree mit Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig, aber streichfähig sein. Bei Bedarf mehr Puderzucker hinzufügen.
6. Donuts glasieren: Die abgekühlten Donuts zuerst mit der Karamellglasur oder der Beerencreme-Glasur bestreichen. Für den glänzenden Effekt können Sie die Glasuren in mehreren Schichten auftragen. Lassen Sie die Glasur jeweils leicht antrocknen, bevor Sie eine weitere Schicht hinzufügen.
7. Dekoration: Die Donuts mit frischen Himbeeren oder goldenen Zuckerperlen dekorieren. Die Kombination aus glänzender Glasur und den fruchtigen Akzenten sorgt für einen beeindruckenden Look.
— Serviervorschlag: Diese Donuts passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für besondere Anlässe können Sie sie auf einer eleganten Servierplatte arrangieren und mit weiteren Beeren oder essbaren Blüten garnieren. Sie sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch mit ihrem himmlischen Geschmack.
— Tipp: Die Glasuren können beliebig variiert werden. Probieren Sie z. B. eine Schokoladenglasur oder fügen Sie Zimt und Vanille für eine winterliche Note hinzu. Die Donuts schmecken auch am nächsten Tag noch frisch, wenn sie luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
