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Pistazien-Mousse-Torte mit knusprigem Boden …Diese Pistazien-Mousse-Torte ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von nussigen und cremigen Desserts. Die perfekte Kombination aus einem knusprigen Keksboden, einer luftigen Pistazien-Mousse und einer zarten Schicht weißer Schokolade macht sie zu einem Highlight jeder Kaffeetafel. Ihre leuchtend grüne Farbe und die dekorativen Pistazien verleihen der Torte ein elegantes Aussehen, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, ist dieses Rezept einfach nachzubacken und garantiert ein Erfolg.
Zutaten Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Pistazien-Mousse:
300 g Frischkäse
200 g Mascarpone
100 g Pistazienpaste
100 g Puderzucker
300 ml Sahne
5 Blatt Gelatine
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
200 g weiße Schokolade
100 ml Sahne Pistazienkerne (ganz und gehackt) Kleine Sahnehäubchen
Zubereitung
1. Der Boden: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ kann man sie in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (Ø 20 cm) drücken und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Pistazien-Mousse: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Frischkäse, Mascarpone, Pistazienpaste, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazien-Creme heben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zwei Esslöffel der Pistazien-Masse zur Gelatine geben, gut verrühren und anschließend die Gelatine-Mischung zur restlichen Pistazien-Creme geben. Alles sorgfältig miteinander vermengen.
3. Schichten: Die Hälfte der Pistazien-Mousse auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Optional kann man eine dünne Schicht Kekskrümel oder gehackte Pistazien darauf verteilen, bevor die restliche Mousse darauf gegeben wird. Die Oberfläche glattstreichen und die Torte mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Die Glasur und Dekoration: Die weiße Schokolade grob hacken und mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Sobald die Mischung homogen ist, etwas abkühlen lassen, bevor sie über die gekühlte Torte gegossen wird. Die Glasur vorsichtig verteilen, sodass sie auch leicht über die Ränder läuft. Nach Belieben mit ganzen und gehackten Pistazien dekorieren. Für ein besonderes Finish kleine Sahnehäubchen am Rand der Torte spritzen und mit weiteren Pistazien garnieren. Serviervorschlag Diese Torte passt hervorragend zu einem Glas Prosecco oder einer Tasse Cappuccino. Die cremige Textur der Pistazien-Mousse harmoniert perfekt mit der leichten Knusprigkeit des Bodens und der süßen Glasur.
Tipp Für eine intensivere Pistazien-Note können Sie zusätzlich gehackte Pistazien in die Mousse mischen. Auch eine Prise Meersalz in der Glasur hebt die Süße der weißen Schokolade hervor. Guten Appetit!
