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Frisch und fruchtig:
Zitronen-Limetten-Kirschen-Pistazien-Cheesecake Dieser erfrischende Cheesecake ist eine perfekte Mischung aus zarten Aromen und einer knackigen Kruste. Mit einer Kombination aus Zitronen- und Limettensaft, verfeinert mit Kirschen und Pistazien, ist dieser Cheesecake der ideale Genuss für warme Tage oder besondere Anlässe. Der Geschmack der frischen Zitrusfrüchte harmoniert wunderbar mit der Süße der Kirschen und der Knusprigkeit der Pistazien, was diesem Dessert eine wunderbare Balance verleiht.
Zutaten:
150 g Butterkekse
50 g Zucker
120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Packungen Frischkäse (je 225 g), weich
200 g Zucker
1 EL Zitronenschale
1 EL Limettenschale
80 g Pistazien, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
60 ml frischer Zitronensaft
60 ml frischer Limettensaft
80 g Kirschen, entsteint und gehackt Schlagsahne zum Garnieren Ganze Kirschen und Pistazien für die Dekoration
Zubereitung: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 165°C vorzuheizen. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm leicht ein. Für die Bodenmischung zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder durch Zerdrücken in einem Gefrierbeutel. Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter in einer mittelgroßen Schüssel.
Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform, sodass ein fester, gleichmäßiger Boden entsteht. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang und lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen. In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Masse glatt und cremig ist.
Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig in die Masse integriert sind. Mischen Sie nun den frischen Zitronen- und Limettensaft sowie die Zitronen- und Limettenschale unter die Frischkäsemasse. Rühren Sie die Mischung gut durch, sodass alles gut vermengt ist. Danach fügen Sie vorsichtig die gehackten Pistazien und Kirschen hinzu und heben diese unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie den Cheesecake-Teig auf den abgekühlten Keksboden in die Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Backen Sie den Cheesecake etwa 50 bis 60 Minuten, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei leicht geöffnetem Ofen 1 Stunde lang abkühlen, damit er sich setzen kann. Danach stellen Sie den Cheesecake für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren dekorieren Sie den Cheesecake mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne, ganzen Kirschen und gehackten Pistazien. Tipps: Der Cheesecake lässt sich hervorragend vorbereiten und über Nacht ruhen, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
Wenn Sie keine frischen Kirschen zur Hand haben, können auch tiefgefrorene verwendet werden – lassen Sie sie jedoch gut abtropfen, bevor Sie sie unterheben. Experimentieren Sie mit anderen Nüssen oder Früchten, wie zum Beispiel Mandeln oder Himbeeren, für eine individuelle Note.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 5 Stunden 25 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: 250 kcal
Portionen: 14
