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Diese köstliche Schwarz­wald-Chocolat-Schweizer Rolle ist eine perfekte Kombination aus luftigem Schokoladenbiskuit, einer zarten Sahnefüllung mit Kirschen und einem herrlich dekorativen Tapping. Sie eignet sich ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten Schokoladenbiskuit

4 große Eier (Raumtemperatur)

120 g Zucker

30 g Mehl

30 g Kakaopulver

1 TL Backpulver Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt Füllung

375 ml Schlagsahne

50 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

150 g eingelegte Kirschen (abgetropft)

Topspin Schlagsahne (zum Garnieren)

80 g Schokoladenstückchen + 60 ml Sahne (für Ganache)

Cocktailkirschen Geraspelte Schokolade

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech (25 x 38 cm) mit Backpapier aus.

2. Schokoladenbiskuit herstellen: Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Vanilleextrakt einrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit bei leichtem Druck zurückspringt.

3. Biskuit rollen: Den warmen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen, das mit Kakaopulver bestreut ist. Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Küchentuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

4. Füllung vorbereiten: Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen. Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben.

5. Rolle zusammensetzen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Sahne-Kirsch-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Den Biskuit wieder von der kurzen Seite her aufrollen und die Nahtseite nach unten legen.

6. Dekorieren: Die Schokoladenstückchen mit der Sahne schmelzen und zu einer glatten Ganache verrühren. Diese über die Rolle träufeln. Mit Sahnetupfen garnieren, Cocktailkirschen daraufsetzen und geraspelte Schokolade darüberstreuen.

7. Kühlen und servieren: Stellen Sie die Rolle mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie sich besser schneiden lässt. Servieren Sie sie gekühlt und genießen Sie jede köstliche Schicht!

Tipps für den perfekten Genuss: Raumtemperatur-Eier: Sorgt für eine extra luftige Konsistenz des Biskuits.

Warm rollen: Dadurch wird der Biskuit elastisch und bricht nicht. Gut kühlen: Das erleichtert das Schneiden und intensiviert die Aromen. Diese himmlische Schwarz­wald-Schweizer Rolle ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein unwiderstehlicher Genuss für alle Schokoladenliebhaber