KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Schokoladen-Karamell-Torte mit cremiger Füllung
Zutaten: Für die Schokoladenböden:
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 ml Milch
Für die Creme:
400 g Frischkäse
250 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Karamellschicht:
150 g Zucker
100 ml Sahne
50 g Butter
Für die Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
50 g Butter Dekoration (optional): Karamellstreifen Geraspelte Schokolade Sahnetupfer
Zubereitung:
Zuerst die Schokoladenböden vorbereiten. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jedes gut einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf zwei gefettete Springformen (20 cm Durchmesser) aufteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten. Den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse heben. Den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Creme luftig und stabil ist. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für die Karamellschicht Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren. Sobald der Zucker goldbraun ist, vorsichtig die Sahne einrühren (Achtung, heißer Dampf entsteht). Anschließend die Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine glatte Karamellsoße entsteht. Die Soße abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist. Einen der Schokoladenböden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Karamells bestreichen. Darauf die Hälfte der Frischkäsecreme gleichmäßig verteilen.
Den zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und die restliche Karamellsoße und die übrige Creme darauf verteilen. Die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Glasur gleichmäßig über die Torte gießen, sodass sie an den Seiten herabläuft. Nach Belieben dekorieren, z. B. mit Karamellstreifen, geraspelter Schokolade oder Sahnetupfern. Die Torte vor dem Servieren mindestens zwei weitere Stunden kühlen, damit die Schichten fest werden und sich gut anschneiden lassen.
Genieße die Torte und lass dich von der Kombination aus Schokolade, Karamell und Creme verzaubern!
