KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Zutaten:
Für den Biskuit:
100 g Mehl
35 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 große Eier (getrennt)
150 g Zucker (geteilt)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Pflanzenöl Puderzucker (zum Bestäuben)
Für die Füllung:
240 ml Kondensmilch
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
3 Eigelbe
115 g Butter (in Stücke geschnitten)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Kokosraspeln (gesüßt)
100 g gehackte Pekannüsse
Für die Glasur:
150 g Zartbitterschokolade
120 ml Sahne
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Biskuits: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech (25×38 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Zur Seite stellen.
2. Eiweiß steif schlagen: In einer großen Rührschüssel Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Nach und nach 100 g Zucker hinzufügen, bis sich glänzende, feste Spitzen bilden.
3. Eigelb-Mischung: In einer separaten Schüssel Eigelbe, die restlichen 50 g Zucker, Vanilleextrakt und Öl verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Mehlmischung unterheben, dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß unterheben.
4. Backen: Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Für 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit bei leichtem Druck zurückspringt.
5. Biskuit rollen: Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Den noch warmen Biskuit vorsichtig auf das Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
6. Zubereitung der Füllung: In einem Topf Kondensmilch, Zucker, braunen Zucker, Eigelbe und Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (ca. 10-12 Minuten). Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt, Kokosraspeln und Pekannüsse unterrühren. Abkühlen lassen.
7. Füllung auftragen und rollen: Den Biskuit vorsichtig entrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den Kuchen erneut fest einrollen. Für etwa 30 Minuten kühlstellen.
8. Zubereitung der Glasur: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Über die Zartbitterschokolade gießen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen geben.
9. Dekorieren und servieren: Nach Wunsch mit zusätzlichen Kokosraspeln oder Pekannüssen garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.
Nährwerte pro Portion (ca. 10 Stück):
Kalorien: 420 kcal |
Zubereitungszeit: 40 Minuten |
Backzeit: 15 Minuten
| Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Hinweis: Diese köstliche Schokoladenrolle kombiniert die dekadenten Aromen von Schokolade, Kokos und Pekannüssen und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf Ihrer Kaffeetafel
