KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Hausgemachte Sesam-Brötchen: Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen, der sich durch die Küche zieht. Besonders, wenn diese Brötchen mit goldgelbem Sesam bestreut sind, der ihnen nicht nur ein nussiges Aroma, sondern auch eine knusprige Textur verleiht. Dieses Rezept für Sesam-Brötchen ist einfach, aber unglaublich lecker. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, als Beilage zu Suppen oder für Sandwiches. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du köstliche Brötchen, die garantiert jedem schmecken werden.
Zutaten (für ca. 8 Brötchen):
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder
25 g frische Hefe
1 TL Salz
1 EL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
1 Ei (zum Bestreichen)
50 g Sesam (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Falls du frische Hefe verwendest, löse diese zuerst im lauwarmen Wasser auf. Das Wasser nach und nach zum Mehlgemisch geben und gleichzeitig mit den Händen oder einem Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss das Olivenöl oder die geschmolzene Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch und nicht mehr klebrig ist.
2. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Brötchen formen: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und die Oberfläche leicht glatt streichen. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Brötchen genug Abstand lassen, da sie noch aufgehen.
4. Zweite Ruhezeit: Die geformten Brötchen erneut abdecken und für weitere 20–30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
5. Brötchen bestreichen und bestreuen: Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberfläche der Brötchen vorsichtig damit bestreichen. Den Sesam gleichmäßig auf die Brötchen streuen.
6. Backen: Die Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Sesam leicht geröstet duftet.
7. Abkühlen lassen: Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps für perfekte Sesam-Brötchen: Für extra Geschmack kannst du den Sesam vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wenn du eine weichere Kruste bevorzugst, kannst du die Brötchen direkt nach dem Backen mit einem feuchten Küchentuch abdecken und kurz abkühlen lassen. Du kannst auch andere Samen wie Mohn oder Sonnenblumenkerne verwenden, um die Brötchen zu variieren.
Fazit: Diese Sesam-Brötchen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Ob zum Frühstück mit Marmelade, als Snack mit Butter oder als Beilage – sie überzeugen durch ihren Geschmack und die herrlich luftige Konsistenz.
Probiere dieses Rezept aus und genieße den unwiderstehlichen Duft von frischen, selbstgemachten Brötchen!
