Gebratener Lachs mit Pilz soße und Kartoffelpüree

Gebratener Lachs mit Pilz soße und Kartoffelpüree  Dieses Rezept vereint zarten, goldbraun gebratenen Lachs, cremiges Kartoffelpüree und eine aromatische Pilz soße. Es ist ein klassisches Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Familienessen, lässt es sich mit wenigen Zutaten und einfachen Techniken zubereiten. Die Kombination aus dem zarten Fisch, der cremigen Soße und dem fluffigen Püree wird garantiert jeden begeistern.

Zutaten (für 4 Personen):

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)

2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Butter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für das Kartoffelpüree:

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)

100 ml Milch

50 g Butter Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Für die Pilz Soße:

250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 ml Sahne

100 ml Gemüsebrühe

1 TL Dijon-Senf

2 EL Butter

1 TL frischer Thymian (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffelpüree vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles glatt rühren. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

2. Pilz Soße zubereiten: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Senf und Thymian hinzufügen, die Soße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Lachs braten: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Butter und Knoblauch hinzufügen, die Filets wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

4. Anrichten: Einen großzügigen Klecks Kartoffelpüree auf die Teller geben. Ein Lachsfilet darauflegen und mit der cremigen Pilz soße übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch fettreduzierte Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Das Gericht passt hervorragend zu einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage.

Guten Appetit!