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Himbeer-Nuss-Schnitten
Himbeer-Nuss-Schnitten sind eine moderne Variante der klassischen Linzer Torte – ideal als Dessert oder süße Nascherei für besondere Anlässe. Diese köstlichen Schnitten kombinieren einen mürben Teig, eine fruchtige Himbeerfüllung und ein dekoratives Gitter aus nussigem Teig. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten Für den Teig:
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Für die Füllung:
300 g Himbeermarmelade (alternativ: Erdbeere, Johannisbeere oder Aprikose)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten: Die weiche Butter in einer großen Rührschüssel mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend das Ei hinzugeben und gut verrühren.
2. Trockene Zutaten untermischen: Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, Zimt und Salz vermengen und schrittweise unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
3. Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
5. Teig ausrollen und Boden formen: Zwei Drittel des gekühlten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Backform legen und gleichmäßig andrücken.
6. Marmelade auftragen: Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
7. Gittermuster gestalten: Den restlichen Teig erneut ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig über die Marmelade legen und die Enden leicht andrücken.
8. Backen: Die Schnitten im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und herrlich duftet.
9. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnitten vollständig auskühlen lassen.
10. In Stücke schneiden und servieren:
Die abgekühlten Schnitten in rechteckige Stücke schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für das perfekte Ergebnis Wer es besonders nussig mag, kann den Teig mit zusätzlich gehackten Nüssen verfeinern. Statt Marmelade kann auch ein selbstgemachtes Fruchtmus verwendet werden.
Für eine noch edlere Optik: Einige Schnitten mit geschmolzener Schokolade besprenkeln. Genieße die Himbeer-Nuss-Schnitten mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lass dich von ihrem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern!
