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Herzhafte Muffins mit Käse und Joghurt :Diese herzhaften Muffins sind die perfekte Wahl für ein schnelles Frühstück, einen Brunch oder als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat. Mit einer Kombination aus Käse und Joghurt erhalten sie eine wunderbar weiche und saftige Textur. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Zutaten (für ca. 12 Muffins):
Für den Teig:
2 Eier (Raumtemperatur)
150 g Naturjoghurt
100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (ca. 10 g)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 TL Paprikapulver oder getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian)
Für die Dekoration: Sesam oder Mohn zum Bestreuen Etwas Milch oder Eigelb zum Bestreichen
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
2. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten, damit die Muffins nicht kleben bleiben.
Teig herstellen:
1. In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht aufschlagen, bis sie schaumig werden.
2. Joghurt und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den geriebenen Käse untermischen.
Trockene Zutaten hinzufügen:
1. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Gewürze (z. B. Pfeffer und Paprikapulver) mischen.
2. Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Löffel vermengen. Der Teig sollte glatt sein, aber nicht zu lange gerührt werden, damit die Muffins locker bleiben.
Muffins formen und backen:
1. Den fertigen Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen aufgeht. 2. Die Oberfläche der Muffins mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
3. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Servieren und genießen:
1. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.
2. Sie schmecken warm besonders gut, können aber auch bei Raumtemperatur serviert werden.
-Tipps: Variationen: Für eine intensivere Note können Sie gewürfelten Feta, klein geschnittene getrocknete Tomaten oder Oliven in den Teig geben. Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage frisch. Sie können auch eingefroren und vor dem Servieren kurz aufgetaut werden.
Serviervorschlag: Kombinieren Sie die Muffins mit frischem Kräuterquark oder einer pikanten Tomatensalsa. Mit ihrem weichen Inneren und der knusprigen Oberfläche sind diese herzhaften Muffins ein echter Genuss – probieren Sie es aus!
Guten Appetit!
