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Walnuss-Karamell-Torte: Ein Genuss der Extraklasse Es gibt Momente, in denen ein besonderer Kuchen das Highlight des Tages sein kann. Die Walnuss-Karamell-Torte ist genau solch ein Meisterwerk, das Eleganz, Geschmack und Textur vereint. Mit ihrer Kombination aus fluffigen Böden, cremigen Schichten und knusprigen Walnüssen lädt sie ein, jeden Bissen zu genießen. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach für einen besonderen Anlass, bei dem man Gäste beeindrucken möchte. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diese verführerische Torte Schritt für Schritt zubereiten kannst.
Zutaten für die Böden:
250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Milch
100 ml neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Karamell-Walnuss-Creme:
400 ml Sahne
250 g Mascarpone
150 g Frischkäse
150 g Karamellaufstrich (z. B. Dulce de Leche)
100 g gehackte Walnüsse
3 EL Puderzucker
Für die Dekoration:
50 g ganze Walnüsse
100 ml Sahne (aufgeschlagen)
Optional: etwas geriebene Schokolade
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Böden: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Springformen (20–22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach in die feuchten Zutaten sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Böden durchgebacken sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
2. Zubereitung der Creme: Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone, Frischkäse, Karamellaufstrich und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben, bis eine luftige Creme entsteht. Die Creme für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Zusammensetzen der Torte: Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und mit einer dicken Schicht der Karamell-Walnuss-Creme bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und ebenfalls mit Creme bedecken. Den Rest der Creme gleichmäßig um die Torte herum verteilen. Die Oberfläche der Torte mit Sahnetuffs, ganzen Walnüssen und optional geriebener Schokolade dekorieren.
4. Kühlen und Servieren: Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fest wird. Vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.
Tipps und Variationen: Für eine extra karamellier Note kannst du die Böden mit etwas Karamellsirup bestreichen. Wer es schokoladig mag, kann die Böden mit kleinen Schokoladenstückchen ergänzen. Statt Walnüssen können auch Pekannüsse verwendet werden, die der Torte eine leicht süßlichere Note verleihen. Diese Walnuss-Karamell-Torte ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch geschmacklich eine absolute Sensation. Die Kombination aus der fluffigen Konsistenz der Böden, der Cremigkeit der Füllung und der Knusprigkeit der Walnüsse macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst!
