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Ein Pistazien-Cheesecake, der durch eine samtige Waldbeere-Soße veredelt wird, ist ein Genuss für Gaumen und Augen. Dieses Dessert vereint die nussige Note von Pistazien mit der fruchtigen Frische von Beeren und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
Für die Pistazien-Creme:
500 g Frischkäse
200 g Mascarpone
150 g Zucker
3 Eier
100 g gemahlene Pistazien
2 EL Pistazienpaste
1 TL Vanilleextrakt
Für die Waldbeere-Soße:
300 g gemischte Waldbeeren (frisch oder tiefgefroren)
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke, in 2 EL Wasser gelöst
Für die Dekoration:
50 g grob gehackte Pistazien
Frische Beeren nach Wahl
Zubereitung
1. Der Boden Zerkleinere die Butterkekse fein, bis sie die Konsistenz von Sand haben. Dies gelingt am besten in einem Mixer oder durch Zerkleinern mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand erreicht. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
2. Die Waldbeere-Soße Die Waldbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Sobald die Beeren weich sind, die Stärke-Wasser-Mischung hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
3. Die Pistazien-Creme Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Frischkäse, Mascarpone und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Gemahlene Pistazien, Pistazienpaste und Vanilleextrakt einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Cheesecake schichten Die Hälfte der Pistazien-Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Etwa die Hälfte der abgekühlten Waldbeer-Soße vorsichtig in die Mitte der Creme geben. Mit einer Gabel oder einem Holzspieß leicht marmorieren, um ein hübsches Muster zu erzeugen. Die restliche Pistazien-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
5. Kühlen und dekorieren Den Cheesecake vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der restlichen Waldbeere-Soße übergießen und mit gehackten Pistazien und frischen Beeren dekorieren.
Dieser Cheesecake schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Serviere ihn gekühlt und kombiniere ihn mit einem frischen Minzblatt für eine zusätzliche aromatische Note. Mit diesem Pistazien-Cheesecake mit Waldbeere-Soße bringst du ein elegantes und geschmacklich ausgewogenes Dessert auf den Tisch. Die cremige Textur des Cheesecakes harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Beeren.
Perfekt für alle, die das Besondere suchen!
