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Karamell-Cheesecake .. Cheesecake – ein wahrer Klassiker, den fast jeder liebt. Aber wie wäre es, diesen köstlichen Kuchen mit einer verführerischen Karamellschicht und feinen Karamellcreme-Tuffs zu kombinieren? Dieser Karamell-Cheesecake ist die perfekte Mischung aus süßer Cremigkeit, zartem Keksboden und einem Hauch von luxuriösem Karamell. Ob für eine Feier, ein Kaffeekränzchen oder einfach nur zum Verwöhnen – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern. Die Dekoration mit Puderzucker und Karamell verleiht dem Kuchen einen Hauch von Eleganz, während die verschiedenen Texturen jeden Bissen zu einem Erlebnis machen.
Zutaten:
Für den Keksboden:
200 g Vollkorn-Butterkekse (zerbröselt)
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenmasse:
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
3 Eier (Zimmertemperatur)
200 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
Für die Karamellschicht:
200 g Zucker
50 ml Wasser
100 g Butter
150 ml Schlagsahne (warm)
Für die Dekoration:
200 ml Schlagsahne
50 g Karamellcreme
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Den Boden vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse in einem Mixer fein zerkrümeln oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Keksbröseln geben und gut vermengen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden festdrücken. Den Boden für 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.
2. Die Käsekuchenmasse zubereiten: Den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Schlagsahne und Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen. Die Käsemasse auf den abgekühlten Keksboden gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
3. Backen: Den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen, damit er keine Risse bekommt.
4. Die Karamellschicht herstellen: Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Die Butter in kleinen Stücken einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die warme Schlagsahne langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Vorsicht, die Mischung kann spritzen! Das Karamell abkühlen lassen und anschließend auf den vollständig erkalteten Käsekuchen gießen.
5. Dekoration: Die Schlagsahne steif schlagen und die Karamellcreme vorsichtig unterheben. Die Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tupfen auf den Rand des Cheesecakes spritzen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit zusätzlichem Karamell dekorieren.
Servieren: Der Karamell-Cheesecake schmeckt am besten, wenn er für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchzieht. Schneiden Sie den Kuchen mit einem warmen, sauberen Messer an, um perfekte Stücke zu erhalten.
Tipp: Für eine noch intensivere Karamellnote können Sie einige Meersalzflocken auf das Karamell streuen – ein geniales Geschmackserlebnis! Mit diesem Rezept zaubern Sie einen Kuchen, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight ist.
