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Weißer Cheesecake mit Pistazien und weißer Schokoladenglasur : Cheesecake ist ein zeitloser Klassiker, der immer wieder neu interpretiert werden kann. Dieser weiße Cheesecake mit Pistazien und einer zarten Glasur aus weißer Schokolade bringt Eleganz auf den Desserttisch. Die Kombination aus der milden Süße der weißen Schokolade und dem nussigen Aroma der Pistazien macht diesen Kuchen zu einem Highlight für jede Feier oder als Krönung eines besonderen Dinners. Mit einem knusprigen Boden, einer luftigen Frischkäsefüllung und der leuchtend grünen Glasur ist dieser Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss.
Zutaten: Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
Für die Füllung:
600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
200 g griechischer Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
50 g weiße Schokolade (geschmolzen)
Für die Glasur:
150 g weiße Schokolade
100 ml Sahne
2 EL Pistazienpaste
Für die Dekoration: Gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten: Zerbröseln Sie die Butterkekse entweder mit einem Mixer oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz. Geben Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu und vermischen Sie alles, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) und achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Backen Sie den Boden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten vor. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
2. Füllung zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handmixer glatt. Fügen Sie dann den Joghurt und den Zucker hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Vanilleextrakt und geschmolzene weiße Schokolade unterrühren, bis die Füllung homogen ist. Gießen Sie die Masse vorsichtig auf den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 50–60 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Lassen Sie den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. Stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
3. Glasur herstellen: Hacken Sie die weiße Schokolade klein und geben Sie sie zusammen mit der Sahne in eine hitzebeständige Schüssel. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie die Pistazienpaste ein, bis die Glasur glatt und homogen ist. Lassen Sie die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen. Verteilen Sie die Glasur über dem gekühlten Cheesecake. Lassen Sie sie dabei dekorativ an den Rändern herunterlaufen.
4. Dekoration: Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens mit gehackten Pistazien. Für ein besonders ansprechendes Aussehen können Sie zusätzlich weiße Schokoladenraspeln oder kleine Pistazienstücke am Rand platzieren. Serviervorschlag:
Servieren Sie den Cheesecake gekühlt, in gleichmäßige Stücke geschnitten. Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie ihn mit einem Löffel geschlagener Sahne oder einem Klecks zusätzlicher Pistaziencreme anrichten.
Tipps & Variationen: Intensiver Pistaziengeschmack: Geben Sie 1–2 zusätzliche Esslöffel Pistazienpaste in die Käsefüllung, um den nussigen Geschmack noch mehr hervorzuheben.
Alternative Böden: Anstelle von Butterkeksen können Sie auch Löffelbiskuits oder Schokoladenkekse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Veganer Ersatz: Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Frischkäse und Joghurt verwenden, sowie vegane weiße Schokolade. Farbliche Akzente: Dekorieren Sie den Kuchen mit essbaren Blüten oder frischen Beeren, um zusätzliche Farbakzente zu setzen.
