KochLust Schnelle und einfache Rezepte
Related Articles
Pistazien-Mandel-Cheesecake Rezept (ohne Backen)
Zutaten für den Boden:
200 g Butterkekse (zerbröselt)
100 g gemahlene Mandeln
100 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Füllung:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250 g Mascarpone
150 g Puderzucker
200 g Pistaziencreme
6 Blatt Gelatine (alternativ: 8 g Gelatinepulver)
200 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
Zutaten für die Dekoration:
100 g Schlagsahne
50 g Pistaziencreme Ganze Pistazien (für die Dekoration) Gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Den Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) geben, fest andrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Die Füllung herstellen: Den Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Pistaziencreme und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut gut vermengen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Einige Esslöffel der Frischkäsemasse zur Gelatine geben und schnell verrühren, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Anschließend die Gelatinemischung zur restlichen Creme geben und sorgfältig unterrühren.
3. Sahne unterheben: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazien-Frischkäse-Creme heben, um eine leichte und luftige Konsistenz zu erhalten. Die fertige Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Die Springform erneut für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse vollständig fest wird.
4. Das Topping zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen und mit der Pistaziencreme verrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf der festgewordenen Käsekuchenfüllung verteilen. Optional können Sie die Sahne in einen Spritzbeutel geben und dekorative Tupfen auf den Cheesecake setzen.
5. Dekorieren und servieren:
Den Cheesecake mit ganzen Pistazien, gehackten Pistazien und nach Belieben zusätzlichen Tupfen Pistaziencreme garnieren. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Dieser Pistazien-Mandel-Cheesecake ist ein wahrer Genuss für alle, die cremige Texturen und den intensiven Geschmack von Pistazien lieben. Dank der Kombination aus knusprigem Boden, luftiger Pistazienfüllung und dekorativer Sahne ist er nicht nur ein Highlight für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf jedem Desserttisch.
