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Pistazien-Mandel-Pralinen. Diese Pistazien-Mandel-Pralinen sind die perfekte Kombination aus zarter Süße und nussigem Aroma. Mit einer cremigen Füllung, einem zarten Überzug aus weißer Schokolade und einem knusprigen Pistazien-Topping werden sie garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine besondere Nascherei suchen, die sowohl edel aussieht als auch fantastisch schmeckt.
Zutaten (für ca. 12 Pralinen)
Für die Pralinenmasse:
150 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Rosenwasser (optional, je nach Geschmack)
1 EL Pistazienpaste
30 g gehackte Pistazien
Für die Füllung:
50 g weiße Schokolade
2 EL Sahne
Für die Glasur:
150 g weiße Schokolade
1 TL Pistazienpaste (für die grüne Farbe) Gehackte Pistazien zur Dekoration
Zubereitung
1. Pralinenmasse vorbereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker vermischen. Vanilleextrakt, Rosenwasser und Pistazienpaste hinzufügen. Alles gut verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, kann ein Teelöffel Wasser hinzugefügt werden. Zum Schluss die gehackten Pistazien unterheben, um einen leichten Crunch zu erzielen.
2. Füllung zubereiten: Die weiße Schokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie leicht fest, aber noch formbar ist.
3. Pralinen formen: Aus der Mandelmasse kleine Kugeln formen (ca. 20 g pro Kugel). Jede Kugel flachdrücken, in die Mitte etwas von der Schokoladenfüllung geben und die Masse wieder um die Füllung schließen. Zu einer glatten Kugel rollen. Die Kugeln für 15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
4. Glasur vorbereiten: Die weiße Schokolade erneut über einem Wasserbad schmelzen. Ein Teil der geschmolzenen Schokolade mit Pistazienpaste einfärben, um die grüne Glasur zu erhalten.
5. Pralinen glasieren: Die gekühlten Pralinen zunächst in die weiße Schokolade tauchen und auf ein Backpapier setzen. Sobald die weiße Schokolade fest ist, die grüne Glasur darübergeben, sodass ein dekorativer Tropfen-Effekt entsteht. Mit gehackten Pistazien und einem Klecks weißer Schokolade garnieren.
6. Servieren: Die Pralinen vollständig aushärten lassen und anschließend auf einem hübschen Teller anrichten. Sie können bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Tipps und Variationen Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Kardamom in die Mandelmasse geben. Die Pralinen lassen sich auch hervorragend mit dunkler Schokolade glasieren, um eine kräftigere Note zu erhalten. Verpacken Sie die Pralinen in einer schönen Schachtel – sie sind das perfekte Geschenk für Freunde und Familie! Diese Pistazien-Mandel-Pralinen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker.
Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Kombination aus Mandeln, Pistazien und weißer Schokolade verzaubern!
