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Schoko-Kirsch-Käsekuchen
Dieser Schoko-Kirsch-Käsekuchen ist eine himmlische Kombination aus cremigem Käsekuchen, saftigen Kirschen und einer zarten Schokoladenschicht. Perfekt für alle, die eine süße Verführung suchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Mit einem knusprigen Schokoboden, einer weichen Käsefüllung und fruchtigen Kirschen ist dieses Rezept ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten Für den Boden:
200 g Butterkekse (fein zerbröselt)
100 g geschmolzene Butter
2 EL Kakaopulver
Für die Käsefüllung:
500 g Quark (20 % Fett)
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2 EL Speisestärke
100 ml Sahne
Für die Kirschschicht:
300 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Für die Schokoladenschicht:
150 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne
Zubereitung 1. Den Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die geschmolzene Butter und das Kakaopulver hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, gleichmäßig andrücken und kühl stellen.
2. Käsefüllung zubereiten: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine große Schüssel geben. Mit einem Handmixer zu einer glatten Masse verrühren. Speisestärke und Sahne hinzufügen und nochmals gut vermengen. Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
3. Kirschschicht auftragen: Die Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz köcheln lassen, bis die Kirschen leicht weich sind, aber nicht zerfallen. Die Kirschen gleichmäßig auf der Käsefüllung verteilen. Einige Kirschen können leicht eingedrückt werden, damit sie in der Füllung versinken.
4. Den Kuchen backen: Die Springform in den vorgeheizten Ofen geben und den Kuchen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Schokoladenschicht hinzufügen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen, bis die Schokoladenschicht fest ist.
Serviervorschlag Den Kuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und mit frischen Kirschen garnieren. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kann der Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Tipp Falls frische Kirschen verwendet werden, entsteinen Sie diese sorgfältig und geben Sie etwas mehr Zucker hinzu, falls sie zu sauer sind. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und bleibt dabei wunderbar saftig.
Guten Appetit!
