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Ananas-Pistazien-Kuchen
Dieser Ananas-Pistazien-Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus süßer Fruchtigkeit und nussiger Knausrigkeit. Der saftige Teig wird durch die tropische Note des Ananas perfekt ergänzt, während die Pistazien eine feine Textur und einen aromatischen Geschmack hinzufügen.
Perfekt für jeden Anlass – ob als Dessert, zum Kaffee oder einfach als kleine Verwöhnung zwischendurch!
— Zutaten:
Für den Kuchen:
1 Packung (ca. 400 g) Rührkuchenmischung (Vanille oder Gelb)
1 kleine Packung (100 g) Instant-Pistazienpuddingpulver
4 Eier (Größe L)
200 ml Pflanzenöl
1 Dose (ca. 225 g) zerdrückte Ananas, mit Saft
80 g geschälte und gehackte Pistazien
Für die Glasur:
130 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 EL geschmolzene Butter
— Zubereitung:
1. Den Teig zubereiten: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. In einer großen Schüssel mischen Sie die Rührkuchenmischung mit dem Pistazienpuddingpulver. Fügen Sie die Eier, das Öl und die zerdrückte Ananas samt Saft hinzu. Verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss heben Sie die gehackten Pistazien vorsichtig unter.
2. Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen für etwa 30–35 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
3. Glasur zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie den Puderzucker mit der Milch, dem Vanilleextrakt und der geschmolzenen Butter. Rühren Sie die Mischung, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht.
4. Fertigstellen: Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel. Lassen Sie die Glasur ein wenig anziehen, bevor Sie den Kuchen schneiden.
— Servieren: Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie diese tropisch-nussige Köstlichkeit. Der Ananas-Pistazien-Kuchen bleibt dank der saftigen Zutaten auch über mehrere Tage frisch – falls er so lange hält!
Tipps: Für noch mehr Biss können Sie zusätzlich grob gehackte Pistazien als Tapping auf die Glasur streuen. Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf. Falls Sie keine Pistazien zur Hand haben, können Sie auch gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch mit seinem einzigartigen Geschmack!
