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Cremiger Cheesecake mit Früchten
Dieser cremige Cheesecake mit frischen Früchten ist eine perfekte Kombination aus einer knusprigen Keksbasis und einer luxuriösen, weichen Frischkäsefüllung. Die frischen Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Frische, die diesen Cheesecake zu einem wahren Genuss macht. Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest, ein Geburtstag oder ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden. Mit der einfachen Zubereitung und den frischen Zutaten wird dieser Cheesecake garantiert zum Liebling aller Naschkatzen!
Zutaten
Für den Boden:
200 g Kekse, fein zerbröselt
100 g geschmolzene Butter
1 Esslöffel Zucker
Für die Füllung:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Schmand
3 Eier
100 g Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker Saft von
1 Zitrone
200 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
Für die Dekoration:
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade Einige frische Erdbeeren
50 g gehackte Nüsse oder Mandeln
Zubereitung
1. Vorbereitung des Bodens Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, um ein späteres Ankleben des Cheesecakes zu verhindern. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist. Die Keksmasse gleichmäßig in der Springform verteilen und fest andrücken. Dies bildet den knusprigen Boden des Cheesecakes. Den Boden dann für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und beim Backen nicht zerbröselt.
2. Die Füllung vorbereiten In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Verwende hierfür einen Handmixer, um eine besonders glatte und homogene Masse zu erzielen. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bis die Masse cremig ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind. Den Saft einer Zitrone in die Masse einrühren. Der Zitronensaft verleiht dem Cheesecake eine frische, leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Nun die frischen Erdbeeren vorsichtig in die Füllung einmischen. Achte darauf, dass die Erdbeeren nicht zerdrückt werden, damit ihre schöne Form erhalten bleibt und der Cheesecake nicht zu wässrig wird.
3. Backen Die fertige Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 50-60 Minuten backen. Der Cheesecake sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber an den Rändern fest sein. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du den Cheesecake mit etwas Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Cheesecake durch zu schnelles Abkühlen Risse bekommt. Anschließend den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Dekoration Den abgekühlten Cheesecake aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte setzen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über den Cheesecake gießen. Wenn du eine besondere Deko möchtest, kannst du die Schokolade auch in einem Muster über den Kuchen träufeln. Mit frischen Erdbeeren und nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Mandeln dekorieren. Dies verleiht dem Cheesecake zusätzliches Aroma und eine schöne Textur.
Tipp Variationen: Du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder Mango ersetzen. Wenn du einen intensiveren Fruchtgeschmack bevorzugst, püriere die Früchte und mische sie in die Füllung.
Lagerung: Bewahre den Cheesecake im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch und behält seine cremige Konsistenz. Extra-Knusper: Wenn du den Keksboden noch knuspriger magst, röste die Keksbrösel vor dem Verarbeiten im Ofen bei 180°C für ca. 5-7 Minuten an. So erhältst du einen noch intensiveren Keksaroma.
Nährwertangaben (pro Stück) Kalorien: 380 |
Kohlenhydrate: 31 g | Protein: 9 g |
Fett: 24 g Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 50-60 Minuten
Mit diesem Cheesecake wird jeder Anlass zu etwas ganz Besonderem.
Die Kombination aus einer leichten, cremigen Füllung und der frischen Fruchtigkeit der Erdbeeren sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Deine Gäste werden begeistert sein!
