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Erdbeerkuchen mit Erdbeer-Frostig Erdbeerkuchen ist ein echter Klassiker, der durch seine fruchtige Frische und saftige Konsistenz überzeugt. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Erdbeeren mit einem zarten Kuchenteig und einem reichhaltigen Erdbeer-Frosting. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als Highlight für den Nachmittagstee. Der Geschmack von frischen oder sogar gefrorenen Erdbeeren bringt die Sonne auf den Teller, egal zu welcher Jahreszeit.
Zutaten:
Für den Kuchen:
1 Packung weißer Kuchenmix
1 Packung (170 g) Erdbeer-Gelatinepulver
1 Tasse Erdbeeren (frisch oder gefroren), püriert (frische Erdbeeren mit Zucker mischen, bei gefrorenen den Saft auffangen)
120 ml Wasser
80 ml Pflanzenöl
4 große Eier
Für das Erdbeer-Frostig:
170–225 g weiche Butter (1 1/2 bis 2 Stücke)
500–700 g Puderzucker (je nach gewünschter Konsistenz und Süße)
1/2 Tasse pürierte Erdbeeren (frisch oder gefroren) Aufgefangener Erdbeersaft (für die Konsistenz und Farbe)
— Zubereitung:
1. Kuchen zubereiten: 1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde 23-cm-Kuchenformen oder eine rechteckige 23×33-cm-Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel den Kuchenmix und das Erdbeer-Gelatinepulver vermischen.
3. Die Erdbeeren pürieren und, falls sie frisch sind, mit etwas Zucker mischen. Den Saft abtropfen lassen und beiseitestellen.
4. Das Erdbeerpüree zusammen mit Wasser, Öl und Eiern in die Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen.
6. Die runden Kuchenformen 30–35 Minuten backen, die rechteckige Form 35–40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor das Frostig aufgetragen wird.
Erdbeer-Frostig zubereiten:
1. Die weiche Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis sie luftig wird.
2. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen, dabei stets weiterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Das Erdbeerpüree hinzufügen und gut einarbeiten. Falls das Frosting zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzugeben. Für eine glattere Konsistenz oder intensivere Farbe den aufgefangenen Erdbeersaft einrühren.
Kuchen zusammensetzen:
1. Die Kuchen aus den Formen lösen. Eine Schicht Frostig auf die erste Kuchenschicht auftragen, die zweite Schicht daraufsetzen und die Oberseite sowie die Seiten des Kuchens mit dem Frostig bestreichen.
2. Nach Belieben mit frischen Erdbeerscheiben oder anderen Dekorationen verzieren.
Servieren: Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen! Dieser saftige Erdbeerkuchen ist ein Genuss, der nicht nur Erdbeerliebhaber begeistert. Perfekt für warme Frühlingstage oder um ein bisschen Sommer in den Alltag zu bringen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
