KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Gesunder Protein-Avocado-Wrap mit Ei – eine sättigende und nährstoffreiche Mahlzeit mit cremiger Avocado und proteinreichen Eiern.
Zutaten:
4 große Eier
1 reife Avocado (geschält und entkernt)
1 Esslöffel Naturjoghurt (optional, für extra Cremigkeit)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
¼ Teelöffel Knoblauchpulver Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Vollkorn- oder Spinat-Tortillas (alternativ Low-Carb-Wraps)
Frisches Blattgrün (z. B. Spinat, Rucola oder Salat)
1-2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)
1 Esslöffel Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (optional, für zusätzlichen Biss)
Zubereitung:
1. Eier vorbereiten: 1. Die Eier in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Eier 9–12 Minuten köcheln lassen, bis sie hart gekocht sind.
2. Die gekochten Eier aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in kleine Stücke hacken.
Avocado-Eiersalat herstellen:
1. Die Avocado in einer Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken. Den Naturjoghurt (falls verwendet), Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Die gehackten Eier vorsichtig in die Avocado-Mischung heben. Falls nötig, mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken. 3. Für mehr Textur können nach Wunsch gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne untergerührt werden.
Wraps füllen:
1. Eine Tortilla flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
2. Eine großzügige Menge des Avocado-Eiersalats in der Mitte der Tortilla verteilen, dabei etwas Platz an den Rändern lassen.
3. Mit frischem Blattgrün und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
4. Die Seiten der Tortilla einklappen und den Wrap von unten fest aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.
Servieren:
1. Die Wraps in 2–3 Stücke schneiden und sofort servieren.
2. Diese Wraps eignen sich hervorragend als leichte Mahlzeit, Snack oder sogar zur Vorbereitung von Mahlzeiten.
Tipps: Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Paprika oder Chili hinzufügen. Die Wraps lassen sich gut in Frischhaltefolie einwickeln und als Mittagessen ins Büro mitnehmen. Statt Tortillas können auch Kohl- oder Salatblätter verwendet werden, um eine Low-Carb-Variante zu kreieren. Dieses Rezept vereint Frische, Geschmack und gesunde Nährstoffe – ideal für eine bewusste Ernährung!
