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Himbeer-Pistazien-Cheesecake
Ein wahrer Genuss erwartet Sie mit diesem Himbeer-Pistazien-Cheesecake! Diese dreischichtige Torte kombiniert die Cremigkeit von Cheesecake mit der Frische von Himbeeren und dem nussigen Geschmack von Pistazien. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Highlight bei einem gemütlichen Kaffee. Der Boden besteht aus knusprigen Butterkeksen, die Füllung aus zwei geschmackvollen Schichten – Pistazie und Himbeere – und das Ganze wird mit Schlagsahne, frischen Himbeeren und Pistazien dekoriert. Lassen Sie sich inspirieren, und zaubern Sie dieses beeindruckende Dessert!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Pistazien-Creme:
300 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
100 g Zucker
2 EL Pistazienpaste
2 TL Gelatinepulver (oder 3 Blätter Gelatine)
150 g Himbeeren
Für die Himbeer-Creme:
300 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
100 g Zucker
200 g Himbeerpüree
2 TL Gelatinepulver (oder 3 Blätter Gelatine)
Für das Topping:
200 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g gehackte Pistazien
Frische Himbeeren zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten: 1. Butterkekse in einem Mixer fein zerkrümeln.
2. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) drücken. Fest andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Pistazien-Creme zubereiten:
1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
2. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Pistazienpaste in einer Schüssel glatt rühren.
3. Gelatine leicht erwärmen und zügig unter die Creme mischen.
4. Die Pistazien-Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben.
5. Himbeeren vorsichtig in die Creme drücken.
6. Die Form wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist (ca. 2 Stunden).
Himbeer-Creme zubereiten:
1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
2. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Himbeerpüree glatt rühren.
3. Gelatine leicht erwärmen und zügig unter die Creme mischen.
4. Die Himbeer-Creme auf die fest gewordene Pistazien-Creme geben.
5. Die Torte erneut in den Kühlschrank stellen (ca. 2 Stunden).
Topping vorbereiten:
1. Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
2. Die Sahne dekorativ auf die Torte spritzen.
3. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
Servieren: Die Torte aus der Springform lösen und auf einer Servierplatte anrichten. In Stücke schneiden und servieren. Die Kombination aus der knusprigen Basis, der cremigen Füllung und der fruchtigen Frische macht diesen Himbeer-Pistazien-Cheesecake zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Tipps: Für eine intensivere grüne Farbe der Pistazien-Creme können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.
Guten Appetit!
