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Kokos Cheesecake – Tropischer Genuss mit Schokolade und Kokos Dieser Kokos Cheesecake kombiniert cremige Frischkäse-Schichten mit knusprigem Boden und eingebetteten Schokoladen-Kokos-Stücken. Perfekt für alle, die den tropischen Geschmack von Kokos lieben!
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Vollkornkekse (z. B. Butterkekse)
80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
150 ml Kokosmilch
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
50 g Kokosraspeln
150 g Schokoladen-Kokos-Riegel (z. B. Bounty), in Stücke geschnitten
Für die Marmorierung:
100 g weiße Schokolade, geschmolzen
50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten: Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Die Mischung in eine Springform (20-22 cm Durchmesser) drücken und dabei einen gleichmäßigen Boden formen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.
2. Füllung zubereiten: Den Frischkäse mit Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Kokosmilch, Eier, Vanilleextrakt und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hälfte der Schokoladen-Kokos-Stücke in die Frischkäsemasse geben und vorsichtig unterheben.
3. Cheesecake zusammensetzen: Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen. Die restlichen Schokoladen-Kokos-Stücke gleichmäßig in der Füllung verteilen.
4. Marmorierung: Die geschmolzene weiße und dunkle Schokolade in kleinen Klecksen auf die Oberfläche des Cheesecakes geben. Mit einem Holzspieß oder Messer eine marmorierte Struktur ziehen, indem Sie vorsichtig Kreise durch die Schokoladenpunkte ziehen.
5. Backen: Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen, bis die Mitte gerade noch wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
6. Kühlen: Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Servieren: Vor dem Servieren den Cheesecake aus der Form lösen. Mit zusätzlichen Kokosraspeln oder Schokoladenstücken dekorieren, falls gewünscht. Mit einem scharfen Messer, das in heißem Wasser erwärmt wurde, in Stücke schneiden.
Tipps: Verwenden Sie hochwertige Kokosmilch für einen intensiveren Geschmack. Die Marmorierung lässt sich variieren, indem Sie mehr oder weniger Schokolade verwenden. Dieser Cheesecake schmeckt besonders gut, wenn er leicht gekühlt serviert wird.
Dieser Kokos Cheesecake ist eine perfekte Mischung aus Schokolade und Kokos – ein exotischer Genuss, der optisch und geschmacklich überzeugt!
