KochLust Schnelle und einfache Rezepte
Related Articles
Mandeln-Schoko-Schichttorte mit weißer Ganache
Die Mandel-Schoko-Schnittorte mit weißer Ganache ist ein wahrer Genuss für alle, die den feinen Geschmack von Mandeln und Schokolade lieben. Diese Torte kombiniert die zarte Nussigkeit der Mandelböden mit der intensiven Süße von Schokolade, die durch die weiße Ganache perfekt abgerundet wird. Für mich ist diese Torte ein echter Allrounder – sie sieht edel aus, schmeckt himmlisch und passt zu jedem Anlass. Ob als Dessert für eine festliche Feier, als Highlight auf einer Kaffeetafel oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, diese Torte zieht alle Blicke auf sich. Besonders schön finde ich, dass die weiße Ganache nicht nur cremig und lecker ist, sondern auch eine perfekte Grundlage für kreative Dekorationen bietet. Ein paar Schokoladenraspeln, Mandelblättchen oder frische Beeren machen sie zu einem kleinen Kunstwerk. Diese Torte ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Statement für Genuss und Eleganz. Probiert sie aus und lasst euch von der himmlischen Kombination aus Mandeln, Schokolade und Ganache verzaubern!
Zutaten:
Für den Schokoladenkuchen:
200 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
150 ml Milch
Für die Füllung:
250 g Mascarpone
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
100 g Mandeln (ganz, leicht geröstet)
100 g Karamellsoße
100 g Zartbitterschokoladensoße
Für die Ganache:
200 g weiße Schokolade
100 ml Sahne
Für die Dekoration:
150 ml Sahne
1 EL Puderzucker
12 ganze Mandeln
50 g Zartbitterschokoladensoße
Zubereitung:
1. Kuchen backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. Den Teig in zwei Portionen teilen und nacheinander backen (je 30 Minuten). Abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten: Mascarpone, Sahne und Puderzucker cremig schlagen. Einen Tortenboden mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen. Mandeln und Karamellsoße darauf verteilen, dann Zartbitterschokoladensoße träufeln. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
3. Ganache vorbereiten: Weiße Schokolade mit Sahne bei niedriger Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über die Torte gießen, sodass die Seiten leicht überzogen werden. 4. Dekoration: Sahne mit Puderzucker steif schlagen und Rosetten auf die Torte spritzen. Jede Rosette mit einer Mandel und etwas Zartbitterschokoladensoße dekorieren.
Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Mandel-Schoko-Schnittorte noch aromatischer machen möchtet, könnt ihr die Mandelböden vor dem Backen leicht anrösten. Das verstärkt das nussige Aroma und gibt der Torte eine besonders intensive Note. Für die weiße Ganache empfiehlt es sich, hochwertige Schokolade zu verwenden, da der Geschmack der Ganache stark von der Qualität der Schokolade abhängt. Außerdem könnt ihr die Ganache vor dem Auftragen leicht aufschlagen, damit sie besonders luftig und cremig wird.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Torte gekühlt, mit einer zusätzlichen Portion Zartbitterschokoladensoße.
Sie ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch ein Highlight für den Gaumen!
