Pistazien-Himbeer-Knusper-Cheesecake

Pistazien-Himbeer-Knusper-Cheesecake – Ein edler Genuss für besondere Momente Einleitung: Dieser Pistazien-Himbeer-Knusper-Cheesecake ist eine perfekte Symbiose aus Geschmack und Textur – knusprig, fruchtig und cremig zugleich. Die Kombination von zartschmelzender Himbeermousse, einer aromatischen Pistazienmousse und dem knusprigen Keksboden sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ein Hauch von weißer Schokolade, frischen Himbeeren und gehackten Pistazien rundet das Ganze ab und macht diesen Cheesecake zu einem Highlight für besondere Anlässe. Ob bei festlichen Feierlichkeiten, einem gemütlichen Kaffeekränzchen oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen – dieser Kuchen begeistert in jeder Hinsicht.

— Zutaten:

Für den Boden:

200 g Vollkornkekse (oder Butterkekse), fein zerbröselt

50 g Zucker

120 g geschmolzene Butter

Für die Himbeer-Mousse:

150 g frische Himbeeren (alternativ TK-Himbeeren, gut abgetropft)

50 g Zucker

1 EL Zitronensaft

200 ml Schlagsahne, steif geschlagen

Für die Pistazien-Mousse:

150 g Pistazienpaste (ungesüßt, hochwertig)

50 g Zucker

200 ml Schlagsahne, steif geschlagen

Für das Tapping:

150 g weiße Schokolade, geschmolzen

75 g frische Himbeeren

2–3 EL gehackte Pistazien

— Zubereitung:

1. Der knusprige Keksboden: Den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 24 cm Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Keksbrösel mit Zucker und geschmolzener Butter gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Form geben und fest andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Für 8–10 Minuten im Ofen verbacken und anschließend vollständig auskühlen lassen

. — 2. Himbeer-Mousse zubereiten: Die Himbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind und die Mischung eindickt. Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und vollständig abkühlen lassen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Himbeermasse heben, bis eine luftige Mousse entsteht. Die Himbeer-Mousse gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

— 3. Pistazien-Mousse herstellen: Die Pistazienpaste mit Zucker in einer großen Schüssel glattrühren. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige und cremige Mousse entsteht. Die Pistazien-Mousse auf die Himbeer-Mousse geben, gleichmäßig verstreichen und den Cheesecake für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

— 4. Das edle Tapping: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Pistazien-Mousse gießen und nach Belieben verstreichen. Den Cheesecake mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren, um das perfekte Finish zu erzielen.

— 5. Durchkühlen und Servieren: Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und in saubere, gleichmäßige Stücke schneiden.

— Tipps für den perfekten Cheesecake:

1. Pistazienpaste: Hochwertige ungesüßte Paste bringt das beste Aroma. Bei Bedarf kann man sie leicht selbst herstellen, indem man Pistazien püriert.

2. Himbeeren: TK-Himbeeren sind eine gute Alternative, müssen aber vorher gut abgetropft werden.

3. Knusper-Extra: Mische gehackte Pistazien oder Haferflocken in die Keksbasis für noch mehr Textur.

4. Dekoration: Ein paar Tropfen Himbeersoße oder essbare Blüten machen den Cheesecake optisch noch beeindruckender.

— Fazit: Der Pistazien-Himbeer-Knusper-Cheesecake ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes Highlight für besondere Momente. Die Mischung aus fruchtiger Frische, cremiger Eleganz und knusprigem Biss begeistert jeden Gast. Perfekt für Feierlichkeiten oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch. Probiere dieses Rezept und zaubere ein Dessert, das nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön

aussieht!