KochLust Schnelle und einfache Rezepte
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Pistazien Muffins mit weißer Schokolade und Kirschen
Zutaten:
200 g Mehl
100 g gemahlene Pistazien
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Eier
150 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
100 g weiße Schokolade, in Stücke gehackt
100 g Kirschen, entsteint und in kleine Stücke geschnitten
Für die Dekoration:
50 g weiße Schokolade, geschmolzen Einige Pistazienkerne
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und stellen Sie Muffinförmchen in ein Muffinblech.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz gut vermengen.
3. Flüssige Zutaten zubereiten: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Muffin teig anrühren: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Achtung, nicht zu lange rühren!
5. Schokolade und Kirschen hinzufügen: Die gehackte weiße Schokolade und die Kirschen unter den Teig heben.
6. Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins fertig sind – der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
7. Dekorieren: Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen. Danach die geschmolzene weiße Schokolade über die Muffins träufeln und mit einigen Pistazienkernen garnieren. Servieren: Die Pistazienmuffins mit weißer Schokolade und Kirschen sind ein köstlicher Genuss für jede Gelegenheit. Sie eignen sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zu besonderen Anlässen.
