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Schoko-Karamell-Roulade mit Ganache 
Tauchen Sie ein in die köstliche Kombination von zartem Schokoladenbiskuit, cremiger Karamellfüllung und einer luxuriösen Schokoladenganache. Diese Schoko-Karamell-Roulade ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Genuss für alle Liebhaber süßer Verführungen! Perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittag.
— Zutaten Für den Schokoladen-Biskuit:
65 g Mehl
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz 4 große Eier (Raumtemperatur)
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Pflanzenöl
Für die Karamellfüllung:
240 ml Dulce de Leche oder dickflüssige Karamellsauce
240 ml Schlagsahne (gekühlt)
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenganache:
180 g Zartbitterschokolade (gehackt)
120 ml Sahne
Für die Dekoration (optional):
Karamellbuttercreme (für Rosetten)
Zusätzlicher Karamellguss
–— Zubereitung
1. Schokoladen-Biskuit backen Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie ein 25×38 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Sieben Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem Handmixer 5–7 Minuten lang, bis die Masse dick, blass und luftig ist. Vanilleextrakt und Pflanzenöl hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und glätten Sie ihn mit einem Spatel. Backen Sie den Biskuit für 10–12 Minuten, bis er federnd ist. Stürzen Sie den heißen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch, das mit Kakaopulver bestäubt wurde. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und rollen Sie den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. –
— 2. Karamellfüllung vorbereiten In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Dulce de Leche vorsichtig unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
— 3. Roulade füllen und rollen Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und die Karamellcreme gleichmäßig darauf verteilen. Für extra Geschmack können Sie zusätzlich Karamellsauce über die Füllung träufeln. Rollen Sie die Roulade behutsam wieder auf, wobei Sie das Küchentuch als Hilfe verwenden. Wickeln Sie die Roulade in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für mindestens 30 Minuten, damit sie fest wird.
— 4. Ganache zubereiten Erwärmen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht köchelt. Gießen Sie sie über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 2–3 Minuten stehen. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt und glänzend ist. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen, bis sie dickflüssig, aber noch gießbar ist.
— 5. Dekorieren und servieren Nehmen Sie die gekühlte Roulade aus dem Kühlschrank, legen Sie sie auf eine Servierplatte und überziehen Sie sie mit der Ganache. Lassen Sie die Ganache an den Seiten herunterlaufen, um einen eleganten Effekt zu erzielen. Optional können Sie mit Karamellbuttercreme Rosetten auf die Roulade spritzen und zusätzlichen Karamellguss darüberträufeln. Kühlen Sie die Roulade nochmals kurz, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
— Tipps: Für eine intensivere Karamellnote verwenden Sie gesalzenes Dulce de Leche. Mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren, um zusätzliche Textur zu erhalten. Schneiden Sie die Roulade mit einem warmen Messer, um saubere Scheiben zu erhalten. — Nährwerte (pro Portion): Kalorien: ca. 380 kcal Fett: 22 g Eiweiß: 5 g Kohlenhydrate: 40 g
— Zubereitungszeit: Vorbereitung: 25 Minuten Backzeit: 12 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten Gönnen Sie sich diesen Traum aus Schokolade und Karamell – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht!
