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Schoko-Kirsch-Roulade im Schwarzwälder Stil 
Erleben Sie den klassischen Schwarzwälder Geschmack in einer neuen Form – als elegante Schoko-Kirsch-Roulade. Diese Kombination aus saftigem Schokoladenteig, fruchtigen Kirschen und luftiger Sahne ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Ob für festliche Abende oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – diese Roulade wird alle begeistern!
— Zutaten:
Für den Teig:
4 große Eier (Raumtemperatur)
120 g Zucker
30 g Mehl
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
375 ml Schlagsahne
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
Für die Ganache und Dekoration:
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
60 ml Sahne Schlagsahne (für die Dekoration) Maraschino-Kirschen (optional)Schokoraspeln
— Zubereitung:
1. Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein 25×38 cm großes Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht ein, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Teig zubereiten Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 5 Minuten). In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Sieben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig über die Eiermasse und heben Sie sie mit einem Teigspatel unter. Zum Schluss das Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
3. Teig backen und rollen Gießen Sie die Masse auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie sie gleichmäßig aus. Backen Sie den Teig für 10–12 Minuten, bis er fest und elastisch ist. Stürzen Sie den gebackenen Teig sofort auf ein sauberes Küchentuch, das mit etwas Puderzucker bestäubt wurde. Rollen Sie den warmen Teig mit dem Tuch und dem Backpapier ein, um Risse zu vermeiden. Lassen Sie die Rolle vollständig auskühlen.
4. Füllung vorbereiten Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Heben Sie die abgetropften Kirschen vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Roulade füllen und rollen Entrollen Sie den abgekühlten Teig vorsichtig und entfernen Sie das Backpapier. Verteilen Sie die Kirsch-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rollen Sie ihn wieder auf. Legen Sie die Roulade mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte.
6. Ganache herstellen Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie zu dampfen beginnt (nicht kochen!). Gießen Sie sie über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie 1–2 Minuten stehen. Rühren Sie dann, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Verteilen Sie diese über die Roulade und lassen Sie sie leicht abkühlen.
7. Dekorieren und kühlen Verzieren Sie die Roulade mit Schlagsahnetupfen, Maraschino-Kirschen und Schokoraspeln. Kühlen Sie sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Aromen sich optimal entfalten.
— Tipps: Verwenden Sie frische Kirschen, wenn sie in Saison sind, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine zusätzliche Schokoladennote können Sie Kakaopulver über die fertige Roulade stäuben. Schneiden Sie die Roulade mit einem warmen, scharfen Messer, um perfekte Scheiben zu erhalten.
— Nährwerte (pro Portion): Kalorien: ca. 320 kcal Fett: 18 g Eiweiß: 5 g Kohlenhydrate: 35 g — Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Minuten Backzeit: 12 Minuten Kühlzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten Dieses Rezept bringt die Aromen eines Schwarzwälder Kuchens in eine elegante, moderne Form.
Perfekt für alle, die den klassischen Geschmack lieben, aber Lust auf etwas Neues haben!
