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Schokoladen-Baiser-Torte
Diese Schokoladen-Baiser-Torte vereint die zarte Süße von Baiser, die Cremigkeit von Schokoladencreme und die Leichtigkeit von fluffigen Schichten. Mit ihrer beeindruckenden Optik und ihrem unwiderstehlichen Geschmack ist sie perfekt für jeden besonderen Anlass. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese Köstlichkeit selbst zu kreieren.
Zutaten: Für den hellen Boden:
3 Eiweiß
100 g Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Schokoladenböden:
3 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Baiser-Schicht:
4 Eiweiß
200 g Puderzucker
1 Prise Salz
Für die Schokoladencreme:
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne
150 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Für die Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne Dekoration: Baiser-Tropfen Kakao zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Heller Boden zubereiten: 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
3. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
4. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Schokoladenböden backen:
1. Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
3. Den Teig auf zwei gleich große Formen oder nacheinander in derselben Form backen (jeweils ca. 12-15 Minuten). Auskühlen lassen.
Baiser herstellen:
1. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
2. Die Baiser Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
3. Bei 100 °C (Umluft) ca. 90 Minuten trocknen lassen.
Schokoladencreme vorbereiten:
1. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker glattrühren, die geschmolzene Schokolade einrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
3. Die Creme kühl stellen, bis sie leicht fest wird.
Ganache zubereiten:
1. Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die klein gehackte Schokolade gießen. 2-3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
Abkühlen lassen.
Zusammensetzen der Torte:
1. Den hellen Boden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Schokoladencreme bestreichen.
2. Einen Schokoladenboden darauflegen und erneut mit Creme bestreichen.
3. Den zweiten Schokoladenboden aufsetzen und die restliche Creme darauf verteilen.
4. Die Ganache gleichmäßig über die Torte gießen, sodass sie die Ränder leicht bedeckt.
5. Mit den vorbereiteten Baiser-Tropfen dekorieren und mit etwas Kakao bestäuben
Serviervorschlag: Kühlen Sie die Torte mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, damit sie sich besser schneiden lässt. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer und servieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch.
Tipp: Für eine extra knusprige Textur können Sie zwischen die Schichten zusätzlich gehackte Schokoladenstückchen oder geröstete Haselnüsse streuen. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieser traumhaften Schokoladen-Baiser-Torte!
