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Schokoladen-Baiser-Torte ohne Mehl
Diese elegante Schokoladen-Baiser-Torte vereint zwei verlockende Texturen: eine reichhaltige, Schokoladenbasis und ein leichtes, knuspriges Baiser-Tapping. Ideal für besondere Anlässe, beeindruckt dieser Kuchen nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Optik. Da er ohne Mehl zubereitet wird, eignet er sich hervorragend für alle, die auf Gluten verzichten möchten. Die Kombination aus geschmolzener Zartbitterschokolade, cremiger Butter und luftiger Eiweißhaube macht diesen Kuchen zu einem wahren Genussmoment. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Dessert-Erlebnis.
–— Zutaten Für die Schokoladenbasis:
200 g Zartbitterschokolade, gehackt
115 g ungesalzene Butter
100 g Zucker
4 große Eigelbe
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für das Baiser-Tapping:
4 große Eiweiße
100 g Zucker
1/4 Teelöffel Weinsteinpulver (optional, stabilisiert das Baiser)
— Zubereitung
1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 20 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Schokoladenbasis herstellen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem hitzebeständigen Topf über einem Wasserbad schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verquirlen, bis die Masse blass und cremig ist. Die leicht abgekühlte Schokoladenmischung langsam unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Backen der Schokoladenschicht: Den Schokoladenteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
5. Baiser herstellen: Während die Schokoladenschicht abkühlt, die Eiweiße zusammen mit dem Weinsteinpulver in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist und steife Spitzen bildet.
6. Baiser auf dem Kuchen verteilen: Das Baiser gleichmäßig auf der vor gebackenen Schokoladenschicht verteilen. Dabei mit einem Löffel dekorative Spitzen.
7. Finales Backen: Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und für weitere 15-20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun und knusprig ist.
8. Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er vorsichtig herausgenommen und serviert wird. — Tipp: Servieren Sie die Torte mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Eine Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne harmoniert perfekt mit der süß-bitteren Schokolade. Lagern Sie den Kuchen bei Raumtemperatur, um das Baiser knusprig zu halten.
— Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Portionen: 8 Stücke
Diese Schokoladen-Baiser-Torte ist ein Highlight für Schokoladenliebhaber und bietet durch ihre zarte Baiser Haube einen knusprigen Kontrast zur weichen, intensiven Schokoladenschicht.
