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Schokoladen-Himbeer-Torte mit Quarkfüllung ..Ein festlicher Genuss für jede Gelegenheit! Einleitung: Vor einigen Wochen stand ich vor der Herausforderung, eine besondere Torte für die Geburtstagsfeier meiner besten Freundin zuzubereiten. Ich wollte etwas, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich unvergesslich ist. Nach langem Überlegen entschied ich mich für diese Schokoladen-Himbeer-Torte mit cremiger Quarkfüllung.
Die Kombination aus saftigem Schokoladenboden, frischen Himbeeren und der leichten, süßen Quarkcreme erschien mir perfekt für den Anlass. Ich erinnere mich genau an den Moment, als ich die Böden gebacken habe und die Küche herrlich nach Schokolade duftete. Während die Quarkcreme im Kühlschrank fest wurde, habe ich die frischen Himbeeren vorbereitet und die Ganache angerührt. Als die Torte schließlich auf der festlich gedeckten Tafel stand, war sie nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch das Highlight des Abends. Die Gäste waren begeistert und haben mich noch am selben Abend nach dem Rezept gefragt. Heute teile ich es mit euch, damit auch ihr eure Liebsten mit dieser besonderen Torte überraschen könnt!
Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
200 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
2 Eier (Größe M)
250 ml Buttermilch
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 g Gelatine oder
1 TL Agar-Agar
100 g frische Himbeeren
Für die Schokoladenganache:
200 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
Für die Dekoration:
150 g frische Himbeeren Schokoladendekor oder -raspeln
Zubereitung:
1. Schokoladenboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20–22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel Sonnenblumenöl, Eier und Buttermilch gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Quarkfüllung vorbereiten: Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Gelatine gemäß Packungsanleitung einweichen und in die Quarkmasse einarbeiten. Alternativ Agar-Agar verwenden. Die Himbeeren vorsichtig unter die Masse heben, dabei darauf achten, dass die Beeren ganz bleiben.
3. Ganache herstellen: Die Zartbitterschokolade klein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 2–3 Minuten stehen lassen. Danach gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Ganache abkühlen lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
4. Torte zusammensetzen: Den abgekühlten Schokoladenboden in drei gleichmäßige Scheiben schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Teil der Quarkcreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, erneut mit Creme bestreichen und schließlich den dritten Boden als Abschluss darauflegen. Die gesamte Torte mit der restlichen Quarkcreme glatt einstreichen.
5. Dekoration: Die abgekühlte Ganache über die Torte gießen und leicht über die Ränder fließen lassen, um den „Drip-Effekt“ zu erzielen. Die frischen Himbeeren entlang des oberen Randes der Torte dekorativ anordnen und nach Belieben mit Schokoladendekor oder -raspeln verzieren. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.
Serviervorschlag: Diese Torte eignet sich perfekt für festliche Anlässe. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und servieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine besondere Note können Sie zusätzlich Himbeermarmelade zwischen die Böden streichen.
Fazit: Die Schokoladen-Himbeer-Torte ist ein echter Hingucker und ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Ob für Geburtstage, Hochzeiten oder einfach, um jemandem eine Freude zu bereiten – diese Torte wird garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Schokolade, Himbeeren und cremiger Quarkfüllung verzaubern!
